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酿造酱油和配制酱油有什么区别？接下来由酱油设备厂家介绍酿造酱油和配制酱油有什么区别。
酿造酱油，*是以大豆、小麦或麸皮为原料，经过微生物天然发酵而成，生产时间长，产出比低。
配制酱油，是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成，产出时间短，价格便宜。 从生产过程也能看出，两者的营养成分和味道自然不同。如何判断哪款是酿造酱油？一般外包装都有会标明。
《预包装食品通则》中规定，酱油产品标签都要标明“酿造酱油”或“配制酱油。
还可以看产品的执行标准。酿造酱油一般是GB18186标准，配制酱油则是SB10336标准。
在选择酱油时，选择等级更高的酱油
酱油外包装上还有2项重要信息：质量等级和氨基酸态氮含量。酱油的美味，主要取决于其中的氨基酸态氮含量。所以，氨基酸态氮含量越高，酱油味道越鲜美。
目前市场上的酱油分为四个等级。
特级酱油中氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml；
一级酱油中≥0.7g/100ml；二级酱油中≥0.55g/100ml；
三级酱油中≥0.4g/100ml。
所以，尽量选择等级更高的*好啦。
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