巴氏灭菌是*早的Sa菌方法

发布日期：[2022-09-23] 点击率：

巴氏Sa菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。巴氏Sa菌是一门古老的技术，由19世纪法国医生巴斯德Shou创，Zhi今仍有一定的应用价值。由巴氏灭菌机厂家介绍一下巴氏灭菌是*早的Sa菌方法。

巴氏Sa菌是*早的Sa菌方法，利用热水作为传热介质。Sa菌条件为61～63℃，30min，或72～75℃，10～15min。加热时应注意物料表面温度较内部温度低4～5℃；此外，当表面产生气泡时，泡沫部分难以达到Sa菌要求。这种Sa菌方法，由于所需时间长，生产过程不连续，长时间受热容易使某些热敏成分变化，Sa菌也不够理想。

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