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巴氏Sa菌是*早的Sa菌方法，利用热水作为传热介质。这种Sa菌方法，由于所需时间长，生产过程不连续，长时间受热容易使某些热敏成分变化，Sa菌也不够理想。由板式Sa菌机厂家介绍一下Sa菌设备中微波Sa菌在食品中的应用。
微波Sa菌:微波Sa菌*是将食品经微波处理后，使食品中的微生物丧失活力或si亡，从而达到延长保存期的目的。
一方面，当微波进人食品内部时，食品中的极性分子，如水分子等不断改变极性方向，导致食品的温度急剧升高而达到Sa菌的效果。
另一方面，微波能的非热效应在Sa菌中起到了常规物理Sa菌所没有的特殊作用，细Jun细胞在一定强度微波场作用下，改变了它们的生物性排列组合状态及运动规律，同时吸收微波能升温，使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构发生变化或破坏，导致蛋白质变性，*终失去生物活性。因此，微波Sa菌主要是在微波热效应和非热效应的作用下，使微生物体内的蛋白质和生理活性物质发生变异和破坏，从而导致细胞的si亡。
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