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巴氏Sa菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。由Sa菌设备厂家带我们看一下巴氏Sa菌设备是如何进行全蛋的巴氏Sa菌？
a)巴氏Sa菌的全蛋液有经搅拌均匀的和不经搅拌的普通全蛋液，也有加糖、盐等添加剂的特殊用途的全蛋液，其巴氏Sa菌条件各不相同。
b)我国全蛋液巴氏Sa菌条件64.5℃，3min
c)各国的Sa菌条件虽不同，但大多国家全蛋液的标准是杂菌数5000～10000个／g以下，大肠菌群阴性/0.1g，沙门氏菌阴性／20～50g。
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